Science et pâtisserie – Xenius

Oeufs, farine, lait, sucre, sel, safran et saindoux : à en croire une vieille comptine allemande, il suffit de sept ingrédients pour faire un gâteau. Quel rôle joue chacun d’entre eux ? Comment obtenir une pâte aérée et savoureuse ? A l’Ecole de pâtisserie de Berlin, les présentateurs de «Xenius» étudient la chimie de cette alléchante discipline et partent en quête de la recette du gâteau parfait.