Science et pâtisserie – Xenius

Informations Générales

Titre Science et pâtisserie
SérieXenius - épisode N°
Durée 25 minutes
Année de parution 2016

Informations pédagogiques

Disciplines Education nutritionnelle , OCOM
Cycles 2e cycle, 3e cycle
Objectifs du PER
Mots-clés
Description

Oeufs, farine, lait, sucre, sel, safran et saindoux : à en croire une vieille comptine allemande, il suffit de sept ingrédients pour faire un gâteau. Quel rôle joue chacun d'entre eux ? Comment obtenir une pâte aérée et savoureuse ? A l'Ecole de pâtisserie de Berlin, les présentateurs de «Xenius» étudient la chimie de cette alléchante discipline et partent en quête de la recette du gâteau parfait.

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