Titre | Science et pâtisserie |
Série | Xenius - épisode N° |
Durée | 25 minutes |
Année de parution | 2016 |
Science et pâtisserie – Xenius
Informations Générales
Informations pédagogiques
Disciplines | Education nutritionnelle , OCOM |
Cycles | 2e cycle, 3e cycle |
Objectifs du PER | |
Mots-clés |
Oeufs, farine, lait, sucre, sel, safran et saindoux : à en croire une vieille comptine allemande, il suffit de sept ingrédients pour faire un gâteau. Quel rôle joue chacun d’entre eux ? Comment obtenir une pâte aérée et savoureuse ? A l’Ecole de pâtisserie de Berlin, les présentateurs de «Xenius» étudient la chimie de cette alléchante discipline et partent en quête de la recette du gâteau parfait.
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